Inspections des restaurants du comté de Benton

Les violations marquées comme prioritaires contribuent directement à l'élimination, à la prévention ou à la réduction des dangers associés aux maladies d'origine alimentaire. Les violations prioritaires comprennent la prévention de la contamination, la cuisson, le réchauffage, le refroidissement et le lavage des mains.

Les règles de base prioritaires prennent en charge, facilitent ou activent un ou plusieurs éléments prioritaires.

Les violations principales comprennent des éléments généralement liés à l'assainissement général, aux contrôles opérationnels, à la conception des équipements ou à l'entretien général.

COMTÉ DE BENTON

5 juin

Café de la chance

501 First Ave. SE, Gravette

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires des fondations : débris observés à l’intérieur de la machine à glace.

Infractions fondamentales : La porte arrière présente un espace permettant une ouverture vers l'extérieur.

Le marché de la Finca

1804 S. Huitième rue, Rogers

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Infractions principales : accumulation de glace dans le coin inférieur gauche de la porte du congélateur-chambre.

La torche à pizza au four en brique

3505 US 412 Est, Siloam Springs

Violations de priorité : les aliments conservés au chaud ne sont pas à 135 degrés ou plus : sauce macaroni au fromage 108 degrés, al dente 113 degrés et boulettes de viande 112 degrés. Les champignons farcis et le fromage à la crème fouetté ne sont pas à 41 degrés ou moins dans la préparation de l'apéritif. Les sections de la table de préparation de pizza ne contiennent pas d'aliments à 41 degrés ou moins.

Violations prioritaires des fondations : aucun des responsables n'a été en mesure de répondre aux questions posées sur les aspects quotidiens de la sécurité alimentaire de leur travail. La personne responsable doit démontrer sa connaissance de la responsabilité de prévenir la transmission des maladies d'origine alimentaire par un employé du secteur alimentaire en décrivant les symptômes associés à la transmission de maladies d'origine alimentaire et en expliquant comment la personne responsable, les employés du secteur alimentaire et les employés conditionnels se conforment aux responsabilités de déclaration et à l'exclusion ou à la restriction. des employés du secteur alimentaire. Un établissement alimentaire de vente au détail doit disposer de procédures que les employés doivent suivre lorsqu'ils réagissent à des événements de fluides corporels impliquant le rejet de matières sur les surfaces de l'établissement alimentaire de vente au détail. Les procédures doivent traiter des actions spécifiques que les employés doivent prendre pour minimiser la propagation de la contamination et l'exposition des employés, des consommateurs, des aliments et des surfaces.

Infractions principales : Le certificat de gestionnaire alimentaire certifié accroché dans l'établissement est destiné au directeur de district qui ne travaille pas régulièrement dans l'établissement. Si une autre personne est titulaire d'un certificat de gestionnaire alimentaire, soumettez-en une copie à l'inspecteur sanitaire local. Pas de désinfectant sur place pour le lavabo à trois compartiments. Champignons farcis et fromage à la crème fouetté non datés au besoin. Le thermomètre ne lit pas avec précision. Contactez un professionnel de la lutte antiparasitaire pour vous aider à lutter contre les mouches dans l'installation. Les récipients situés sous la table de laminage de pâte ne sont pas couverts. Les responsables travaillant avec de la nourriture ouverte ne portent pas de attaches capillaires efficaces.

Pupuseria Salvadorena

1610 S. Huitième rue, Rogers

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Infractions principales : carreaux cassés, pièces manquantes devant la ligne de cuisson et les éviers de vaisselle.

Smokin' Joe's Ribhouse

2504 E. Central Ave., Bentonville

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Violations principales : boissons d'employés non couvertes situées dans toute la zone de préparation. Boîtes en carton contenant des produits alimentaires stockées directement sur le sol du congélateur et de la glacière. Les employés de cuisine n'ont pas de serre-cheveux adéquat. Pelle sans poignée utilisée pour distribuer la salade de chou à partir d'un contenant en vrac. Tasse en polystyrène utilisée comme cuillère dans un contenant de salade de chou en vrac.

Starbucks

3811, chemin Bella Vista, Bentonville

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires des fondations : Pas de plaque chauffante ni de bandelettes de test thermique pour mesurer la température du désinfectant thermique dans le lave-vaisselle.

Violations principales : Aucune

Superbement beignets

271 US 412 Ouest, Siloam Springs

Violations de priorité : cas d'œufs crus en coquille stockés au-dessus d'aliments prêts à consommer. Galettes d'œufs, saucisses et jambon pas à 41 degrés ou moins.